Campo Grande – Ripasso DOC Della Valpolicella Superiore 2020

Vinice lokalita Campiano zóna DOC. Sklizeň polovina října, po první fermentaci se na přelomu ledna/února přidá „vinaccia“ tj. zbytky slupek po vylisování hroznů učených
pro Amarone – následuje sekundární fermentace po dobu 8-12 dní při teplotě 20-25°C,
s pravidelným promícháváním. Poté víno zůstává v bariku a tonneau min. 18 měsíců,
a následně v lahvi min. 8 měsíců.

Barva rubínová s granátovými odlesky, intenzivní buket zavařeniny z lesních plodů,
višní v čokoládě, fialek a koření (skořice, muškátový oříšek). Chuť výrazná a dlouhá, třísloviny elegantní a strukturované. Servírovat při teplotě 18-19 °C.
Gastronomie : pečená a grilovaná masa.