Mâconnais, nejjižnější vinařská oblast Burgundska, se rozkládá na zhruba 35 km délky a 10 km šířky. Mâcon leží 45 minut jízdy po dálnici od Beaune. Hlavními apelacemi jsou Pouilly-Fuissé, Pouilly-Vinzelles, Saint-Véran a Mâcon.
Olivier Merlin pracoval 2 roky v Kalifornii, poté jako enolog v oblasti Jura. 1. ledna 1987 převzal Domaine du Vieux Saint-Sorlin: čtyři a půl hektaru vinic a statek, který bylo třeba zrekonstruovat. Společně s manželkou Corinne obhospodařují v současnosti 54 parcel, ze kterých vzniká 15 různých cuvée. Vinice se rozkládají od La Roche Vineuse až po Chénas, v délce přibližně 20 km. Pěstované odrůdy: Charonnay 80 %, Pinot Noir 10 % a Gamay 10 %.

Výběr vín